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Clément Joseph est pépiniériste et cidriculteur dans le Sud-Manche en Normandie. Comme son père et son grand-père dès les années 30, il perpétue la tradition du cidre et la tradition de sultière : l'élevage du pommier.

 

La tradition, c'est une chose mais le bon sens avant tout. Clément Joseph s'est inspiré des régions viticoles pour produire son cidre à l'aide d'un pressoir pneumatique.

 

D'un autre côté, il laisse pâturer des vaches pour nettoyer et ramasser les dernière pommes tombées. A l'inverse d'exploitations intensives, ces pommiers n'occupent pas une surface qui aurait pu être destinées à des céréales.

 

Ces éléments induisent une petite exploitation, du matériel de récupération mais il démontre qu'il est possible de vivre sur une petite exploitation sans emprunt et en toute indépendance.

 

 

Clément Joseph apporte des réponses à imiter faces aux enjeux actuels :

1. Il n'achète pas ces bouteilles, il les collecte, les nettoie... permettant, à son échelle, de limiter les transports, la refonte du verre et le CO² qui va avec.
2. Il respecte les sols et les cours d'eau par son mode biologique
3. Il promeut son activité et contribue à sauvegarder le bocage de la destruction des pommiers